[Cooking] 蘑菇肋眼牛排 （Rib-eye Steak & Mushrooms）2人份

前陣子買了一本美國食譜 “Best of Home Cooking”

裡面有不少美式料理。

昨天到Safeway買了兩片薄切肋眼牛排(thick-cut rid-eye steak) （特價兩片$9)，
晚上馬上試做一下，味道很不錯！

想說跟大家分享一下。

以下是食譜，原文是英文，大致翻譯如下：

[蘑菇部份材料]

   1.  30ml 橄欖油 (30ml olive oil)

   2. 1茶匙奶油 (1 tbs butter)

   3. 1磅蘑菇，切薄片 (2 1bs mushrooms, thickly sliced)

   4. 1.5茶匙雪莉醋 (Sherry vinegar) 

       （我家裡沒有雪莉醋，所以自己亂用米酒，加一點點糖代替，也許下次會嘗試加一點醋）

   5. 1瓣大蒜，切碎末

   6. 1/2茶匙切碎的新鮮tarragon (我家裡也沒有，所以省略)

   7. 鹽 & 現磨黑胡椒鹽

[牛排部份材料]

    1. 2 片薄切肋眼牛排 （thick-cut rib-eye steak） (New York strip steak也可以) 

    2. 鹽＆現磨黑胡椒鹽

    3. 1茶匙橄欖油

    4. 30ml 雞湯(Chicken broth)

    5. 1/2 茶匙奶油

 

[做法]

    1.  先醃牛排。將牛排兩面均勻灑上現磨黑胡椒鹽、鹽後，放入冰箱靜置1小時。

       （食譜並沒有醃放一個小時，但我覺得醃久一點，比較入味好吃）

    2.  [炒蘑菇] 熱鍋， 加入30ml 橄欖油，再加入1茶匙奶油。奶油融化後，加入蘑菇，用中小

         火攪拌悶煮10-15分鐘，直到蘑菇呈現焦棕色。加入蒜末，再煮2分鐘。

    3.  加入雪莉醋（我用米酒＋糖代替），當開始蒸發時，馬上熄火。將蘑菇移到碗內，等溫

         度降到室溫後，加入tarragon, 鹽,現磨黑胡椒鹽調味。(我沒有等溫度降低，直接調味，好

         像也差不多)

    4.  [煎牛排] 熱一新平底鍋，加一茶匙橄欖油。油熱後，放入牛排，中火～中小火每面煎2-3

         分鐘（這樣大概可以到5-6分熟），或到想要的熟度。將牛排取出。

    5.  取出牛排的平底鍋，繼續加熱，將炒好的蘑菇加入。加入雞湯，用木勺子將底部的肉湯

         刮一刮（肉汁是精華要保留，加上雞湯很香），加入1/2匙奶油，直到沸騰就好了。

    6.  將牛排放到溫熱盤子上，淋上蘑菇，好吃的蘑菇肋眼牛排就完成了！

   [RV不負責試吃心得]

       ＊R：喜歡牛排單吃，配海鹽就很好吃～

       ＊V： 喜歡牛排配上蘑菇，超搭很好吃～～